Morzello, storia e preparazione del tradizionale piatto catanzarese

Il Morzello, conosciuto anche come Murseddu o Morsello, rappresenta uno dei piatti più tipici e antichi della tradizione culinaria di Catanzaro. Le sue origini risalgono a tempi lontani, quando questo piatto nacque per necessità dalle mani di una donna rimasta vedova, la quale trovò un modo ingegnoso per sfamare la sua famiglia durante le feste di Natale. Senza soldi e senza ingredienti preziosi, raccolse le frattaglie scartate durante la macellazione e le trasformò in un piatto gustoso, inventando così il Morzello.

Nel dialetto locale, il termine “morzha morzha” indica i piccoli pezzi di frattaglie utilizzati per la preparazione di questo piatto, che nel tempo divenne popolare anche nelle osterie di Catanzaro. Gli operai consumavano il Morzello con la pitta, un tipico pane casereccio che veniva farcito con il succulento sugo di frattaglie. “T’a dde sculara gargi gargi”, dicevano, ovvero il sugo colava da tutte le parti, rendendo l’esperienza culinaria ancora più gustosa.

Nonostante le osterie tradizionali stiano lentamente scomparendo, le famiglie catanzarese continuano a tramandare la ricetta del Morzello di generazione in generazione, mantenendo viva questa preziosa tradizione (clicca su avanti per leggere le altre info sulla ricetta)